楢製麺(特製塩)＠南新宿
南新宿駅が最寄りのラーメン屋さん「楢製麺」へ。化学調味料未使用店舗。
前待ち1名
20:42 最後尾
20:50 着席
20:51 お水提供、注文
20:54 着丼
20:02 完食
楢製麺 ルール
【駐輪・駐車】駐輪・駐車スペース無し。
【行列時】最後尾へ。
【注文】席にて口頭注文、席にて後会計。
【お好みコール】無し。
【無料トッピングコール】無し。
【食後】空いた器はそのままたで可能。
【限定情報】無し。
【箸・レンゲ】卓上引き出しに割り箸あり。卓上にレンゲあり。
【お水】店員さんが持って来てくれて。卓上にもステンレスピッチャーあり。
【トイレ】無し。
楢製麺(特製塩 1540円)
・味玉
・長ネギ
・竹の子
・炙り鶏チャーシュー
・豚肩ロースチャーシュー
・豚トロチャーシュー
・中細麺
●出汁(アミノ酸等を含む化学調味料を使用しておりません。)
山梨県産、信玄鶏と鳥取県産、大山鶏2種のもも肉、手羽元、ガラを時間かけて鶏の旨みを丁寧に引き出しただしと、北海道産の羅臼昆布を贅沢に使用しただしを、合わせて仕上げております。
●自家製麺(かんすいを含む添加物・塩を使用しておりません)
厳選した小麦粉をブレンドし、コジと弾力と言う相反する食感を感じられる様に日々工夫しております。
●肉(アミノ酸等を含む化学調味料を使用しておりません。)
3種とも肉の旨みを感じて頂けるように味付けは天然塩だけで仕上げております。
【炙り鶏チャーシュー】
山梨県産、信玄鶏の胸肉を低温調理にてしっとり感を保たせた上で、盛りつけ前にかるく炙り香りと食感を味わえる様に仕上げております。
【豚肩ロースチャーシュー】
宮崎県産、肩ロースをじっくりと低温調理にて程よい食感に仕上げております。
【豚トロチャーシュー】
北海道産、夢の大地（四元豚肉）を時間をかけて炊き込み、予想を超える柔らかさに仕上げております。
●ねぎ
安心安全に向けた取り組みや驚くほどの甘さが評価され、日本農業賞の大賞を受賞した栃木県産の白美人ねぎ（ハウス軟白）を使用しております。
●竹の子
高い基準に合格した物にのみ与えられる認定食品Eマーク取得、優れた品質と信頼の証、鹿児島県産の無添加真竹を、和だしにてうす味に仕上げております。
●卵
レモン色の黄身が無添加の証、栃木県産平飼い鶏の有精卵を和だしにてうす味に仕上げております。
ぶっちゃけ無化調ラーメン、味を感じないことが多い中、超絶品ｷﾀ━━━━ (ﾟ∀ﾟ) ━━━━!! 優しい味わいながらもここまでの旨みが凝縮されていて感動するレベルの逸品
柚子もちらほら入り爽やかな一杯。
さらには、竹の子はあまり好きじゃない中、超絶品ｷﾀ━━━━ (ﾟ∀ﾟ) ━━━━!! 竹の子の存在感たるや。柔らか旨し
3種チャーシューの拘り用。特に肉厚旨旨な豚トロチャーシューが好みかな。どれも絶品だった
さらには味玉が凄かった。レモン色した薄い黄色の黄身。ここまで薄い色の黄身は初めてかも。
全てにおいて拘りを感じる超絶品の塩ラーメンでした
ご馳走様でした
卓上調味料はこちら
・青山椒
・ブラックペッパー
・ホワイトペッパー
楢製麺 店舗情報
【店舗名】楢製麺(ならせいめん)
【オープン日】2019年5月6日
【最寄り駅】南新宿駅(おだきゅうおだわらせん)
【住所】東京都渋谷区代々木2-26-2
【営業時間】11:00～21:00
【定休日】無休
【公式サイト(Instagram)】https://www.instagram.com/naraseimen_official