京急蒲田の油そばのお店「メイドインヘブン」がつけ麺専門店「和渦製麺」としてリニューアル。
系列店として、
・中華そば 和渦 TOKYO@北品川
・MENクライ@浜松町
・らーめん亭ひなり竜王@大森町
・中華蕎麦 仁香@神保町あり。
待ち無しで入店。
19:08 食券購入
19:09 食券回収、着席
19:14 昆布水着
19:15 着丼
19:20 締めのおにぎり
19:28 完食
🍥和渦製麺 ルール🍥
【駐輪・駐車】駐輪・駐車スペース無し。
【行列時】今回待ち無しのため不明。
【注文】店頭の券売機で食券を購入。
【お好みコール】無し。
【無料トッピングコール】無し。
【食後】空いた器はそのままで可能。
【限定情報】無し。
【箸・レンゲ】卓上にエコ箸あり。レンゲは丼に添えられて。
【お水】お水はセルフサービス。卓上に水ピッチャー・コップあり。
【トイレ】店内入口にあり。
和渦製麺(つけ麺(塩) 1000円 + 味玉 150円)
・水菜
・酢橘
・長ネギ
・昆布水
・鶏団子
・生青海苔
・穂先メンマ
・細切れチャーシュー
・味玉(有料トッピング)
・4種類の麺
店舗で麺を打つ。フレッシュな小麦の香り。
小麦粉、かん水、塩、のみで毎日製麺しています。
製麺後は一日寝かせ、2日以内のフレッシュな麺です。
小麦本来の香り、甘さをお楽しみ頂ければと思います。
①支那そばや『紬』メインの中太麺。加水40%
②『もち姫』メインの手打ち式極太麺。加水46%
③『和華』メインの手打ち式平打ち麺。加水42%
④『FH全粒粉』配合のひもかわ麺。加水42%
昆布水はどのタイミングだろ。最初に麺側にドバッと掛けました
4種麺の食べ比べ。まずはそのまま麺だけで。
次に卓上の藻塩を付けて。このままでも完食しそうな勢い。
その後、ようやくつけ汁に付け付けして食べ進めて行き。塩分濃度はやや高めのつけ汁も丁度良い塩梅🤩
とろ〜り半熟な味玉の秀逸ぶり。
後半酢橘を絞って爽やかに味変。
最後は割スープ締め。鰹出汁かな。
麺他、拘りを感じる激旨な一杯でした🤤
個人的に一番好きな麺は、②のもち姫メインの極太麺かな。もっちりもちもちな弾力の秀逸ぶりたるや。
和渦製麺(締めのおにぎり 50円)
梅、ネギ、チャーシューがトッピング。
そのまま食べて。
おすすめの食べ方は、スープに投入してお茶漬け風。
全部そのままで食べてしまった🤦♂️
また今度だな。
ご馳走様でした🙇♂️
卓上調味料はこちら💁♂️
・藻塩
お水はセルフサービス。卓上に水ピッチャー・コップあり。
和渦製麺 店舗情報
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【店舗名】和渦製麺(わかせいめん)
【オープン日】2023年6月19日
【最寄り駅】京急蒲田駅(京急本線、空港線)
【住所】東京都大田区南蒲田1丁目22-12
【営業時間】月曜日〜土曜日、祝日11:00〜14:30/18:00〜20:00
【定休日】日曜日
【公式サイト(Twitter)】https://twitter.com/madeinheavenabr
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・ヤサイ
・ブラックペッパー
・長ネギ
・お酢
・ローズマリー
・お酢
・卵黄
・せり
・青ネギ
・お酢
・パセリ
・パセリ
・お酢
・海苔
・ラー油
・卵黄
・ラー油
・卵黄
・ラー油
