雲丹 | ページ 2 | スガラの今日の一杯

海老丸らーめん(本マグロの塩らーめんうにと共に…)@神保町/水道橋

2021年5月5日02.東京都千代田区

フレンチの料理人が作るオマール海老専門店のお店「海老丸らーめん」

最寄りは、神保町駅または水道橋駅。

レギュラーメニューがどれも絶品な中、定期的に登場する創作的限定メニューもハズレ無き絶品の数々。

本日のみの限定。
・本マグロの塩らーめんうにと共に… 2500円
・くん玉 150円
・パクチー 160円
・鴨トリュフリゾット 600円
・帆立とハニーバジルあえ麺 500円

オープン前に到着で、前待ち3名。
9:48 最後尾
10:58 注文
11:28 着席
11:33 パクチー着
11:35 着丼
11:43 完食

🍥海老丸らーめんルール🍥
【駐輪・駐車】駐輪・駐車スペース無し。
【行列時】列の最後尾へ。
【注文】口頭注文のレジにて後会計。
【限定情報】Twitter(ツイッター)、店内に告知あり。
【箸・レンゲ】エコ箸が卓上に。レンゲは、丼に添えられ？
【お水】店員さんが持って来てくれて。卓上にも水ピッチャーあり。
【トイレ】店内奥にあり
【その他】Wi-Fi設備あり。学生証提示で大盛無料サービスあり。

海老丸らーめん(本マグロの塩らーめんうにと共に… 2500円 + パクチー 160円)

・アメリカンチェリーのマリネ
・胡瓜と茗荷の梅和え
・本マグロ(赤身、中トロ、大トロ)
・雲丹
・青ネギ
・ラディッシュ
・チャーシュー
・パクチー(有料トッピング)
・中細ストレート麺
他

提供時に店員さんより、アメリカンチェリーのマリネ、きゅうりと茗荷の梅和えが添えられている旨の説明あり。

本マグロの赤身、中トロ、大トロどれも神懸かる絶品さ🤩
口の中に入れた瞬間、溶けて消えるかの如くなトロけ具合が秀逸なトロ。脂の甘みを感じるほど。

濃厚な雲丹も絶品旨旨〜。一粒一粒、味わい。

スープは、マグロ節、カツオ節、鶏ガラ一番出汁、ポルチーニ、出汁昆布、サンドライトマト、イタリア産岩塩で取られているとのこと。

節系の味わいが前面に出ていて。あっさりながらもいろいろな旨味が凝縮された絶品スープ。中細ストレート麺との相性も抜群に良き。

後半、ポルチーニの芳醇な香りも堪能出来て。

GW最終日に相応しい、超豪華で超絶品な限定メニューでした🥳

卓上調味料はこちら💁‍♂️

・ブラックペッパー
・塩
・カレー粉
・自家製辣油

お水は店員さんが持って来てくれ。卓上にも激冷え水ピッチャーありで旨し‼️

海老丸らーめん店舗情報

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【店舗名】海老丸らーめん
【オープン日】2017年9月13日
【最寄り駅】神保町(都営地下鉄三田線、都営地下鉄新宿線、東京メトロ半蔵門線)/水道橋(JR中央・総武線各駅停車、都営地下鉄三田線)
【住所】東京都千代田区西神田2丁目1-13
【営業時間】11:30〜20:00(L.O.19:30) ※緊急事態宣言発令により、自粛営業中かつ通し営業中。
【定休日】月曜日(祝日の場合は、火曜日)
【公式サイト】https://twitter.com/ebimaruramen
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麺屋六感堂(白子スープの海鮮パフェ風ヌードル)@池袋

2021年2月14日17.東京都豊島区

ユーグレナ(ミドリムシ)を配合した麺を提供する無化調ラーメンのお店。最寄りは、池袋駅。今回も限定狙い。創作的メニューの数々で、どれもハズレ無き逸品。

2/13(土)、2/14(日)、2/15(月)の3日間限定メニュー。
・白子スープの海鮮パフェ風ヌードル 3000円
・白子コンフィトッピング 800円
・雲丹増し 800円

待ち無しで入店。
16:45 食券購入
16:46 着席
16:46 食券渡し
16:52 着丼
17:01 完食

🍥麺屋六感堂ルール🍥
【駐輪・駐車】駐輪スペースは辛うじてあるも駐輪可能かは不明。駐車スペースは無し。
【行列時】食券購入後に、外待ち最後尾へ。
【注文】店内入り口の券売機で食券購入。
【限定情報】Twitter(ツイッター)、店内記載あり。
【トイレ】店内奥にあり。

麺屋六感堂(白子スープの海鮮パフェ風ヌードル 3000円)

・雲丹
・いくら
・とび子
・いちご
・キウイ
・ランプフィッシュキャビア
・セルフィーユ
・春菊オイル
・カカオ配合チョコレート麺

豪華なトッピングの集合体により、値段は3000円。

毎度のことながら絶品な創作麺の提供なので、躊躇することなく購入。

チョコレート麺により、バレンタイン感が醸し出されていて。パフェというネーミングも甘くは無いラーメン。

いちご、キウイトッピングで、若干のパフェ感はあり。

雲丹、いくら、キャビアと豪華なトッピングの数々。
至福のひと時。

メニュー名から「濃厚」は削除されたものの、それなりに濃厚な絶品スープ。白子スープとか人生で初めての体験。今まで味わったことの無い絶品さがそこにはあり。

雲丹が超絶旨旨〜。とび子、キャビアのつぶつぶ感。

今回、特徴的だったのが「いくら」。プチプチ感が強く存在感ある食感でした😋

値段相応以上の大満足な限定でした。
ご馳走様でした🙇‍♂️

卓上調味料はこちら💁‍♂️
・ブラックペッパー
・七味唐辛子

お水は卓上にステンレスピッチャーあり。良く冷えた激冷えなお水で旨し‼️

麺屋六感堂店舗情報

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【店舗名】麺屋六感堂(めんやろっかんどう)
【オープン日】2014年4月23日
【最寄り駅】池袋駅(山手線、埼京線、湘南新宿ライン、西武池袋線、東武東上線、東京メトロ丸ノ内線、東京メトロ副都心線)
【住所】東京都豊島区東池袋2丁目57-2
【営業時間】3/7(日)迄平日11:30〜15:00、土日祝日11:30〜18:00 ※緊急事態宣言発令により、自粛営業中。
【定休日】火曜日
【公式サイト(HP)】http://www.echobreeze.com/rockando-tokyo/
【公式サイト(Twitter)】https://twitter.com/rockan_do
【公式サイト(Facebook)】https://www.facebook.com/853828461311022
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麺屋六感堂(うにくラーメン)@池袋

2021年1月11日17.東京都豊島区

今回は、1/10、1/11限定のうにくラーメン目当て。
・うにくラーメン 2000円
・肉増し 1000円(現金対応)
・雲丹増し 1000円(現金対応)

待ち無しで入店出来て。
12:54 食券購入
12:55 着席
12:55 食券渡し
13:04 着丼
13:14 完食

🍥麺屋六感堂ルール🍥
【駐輪・駐車】駐輪スペースは辛うじてあるも駐輪可能かは不明。駐車スペースは無し。
【行列時】基本、待ち無し。
【注文】店内入り口の券売機で食券購入。
【限定情報】Twitter(ツイッター)、店内記載あり。
【トイレ】店内奥にあり。

麺屋六感堂(うにくラーメン 2000円 + 肉増し 1000円)

・炙り和牛サーロイン
・雲丹
・九条葱
・雲丹粉
・三重県産小麦配合平打麺

牛骨白湯×雲丹だれな組合せのスープ。
濃厚な味わいで、超絶品ｷﾀ━━━━ (ﾟ∀ﾟ) ━━━━!!

中太平打ち捻れぎみな麺とも相性良く。

究極の贅沢な雲丹と和牛の組合せ、うにく🥩🤤
噛んだ瞬間に溶けていくかの如くな和牛の秀逸ぶりに感動😂

雲丹は、そのまま食べたり。和牛で巻いたり。
ほんの数分間の至福の時間でした。

ご馳走様でした🙇‍♂️

卓上調味料はこちら💁‍♂️・七味唐辛子

あれ？遠い昔は、ブラックペッパーだった気がする。
いつのまにか七味唐辛子に変わっていて。

お水は卓上にステンレスピッチャーあり。良く冷えた激冷えなお水で旨し‼️

麺屋六感堂店舗情報

🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥
【店舗名】麺屋六感堂
【最寄り駅】池袋駅(山手線、埼京線、湘南新宿ライン、西武池袋線、東武東上線、東京メトロ丸ノ内線、東京メトロ副都心線)
【住所】東京都豊島区東池袋2丁目57-2
【営業時間】11:30〜15:00/17:30〜20:00(お酒L.O.19:00) ※緊急事態宣言発令により、自粛営業中。
【定休日】火曜日
【公式サイト(HP)】http://www.echobreeze.com/rockando-tokyo/
【公式サイト(Twitter)】https://twitter.com/rockan_do
【公式サイト(Facebook)】https://www.facebook.com/853828461311022
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海老丸らーめん(ビーフコンソメらーめん)@神保町/水道橋

2020年12月19日02.東京都千代田区

フレンチの料理人が作るオマール海老専門店のお店「海老丸らーめん」
最寄りは、神保町駅または水道橋駅。
レギュラーメニューもどれも絶品な中、定期的に登場する創作的限定メニューもハズレ無き絶品の数々。

今回は、18日、19日、20日限定 Twitterのフォロワー4000人おめでとう限定「ビーフコンソメらーめん」
無くなり次第、販売終了とのこと。

前待ち数人
19:11 最後尾
19:14 注文
19:21 着席
19:28 着丼
19:35 完食

🍥海老丸らーめんルール🍥
【駐輪・駐車】駐輪・駐車スペース無し。
【行列時】列の最後尾へ。
【注文】口頭注文のレジにて後会計。
【限定情報】Twitter(ツイッター)、店内に告知あり。

海老丸らーめん(ビーフコンソメらーめん 2500円)

・黒毛和牛チャーシュー
・雲丹
・キャビア
・ネギの甘煮
・プチトマト
・芽ネギ
・食用菊
・キンカンと柚木のペースト
・中細ストレートぎみ麺

フォロワーさん4000人突破おめでとうございます🎉

雲丹、和牛、キャビア他、贅沢な素材のオンパレード🥳
ビーフとコンソメの旨味が凝縮された絶品スープ🤩

塩分濃度は、高めも心地よい塩っぱ旨さ。

いつもより厚めにカットされた和牛。
あー、口の中でとろけて行く〜🤤

ネギが甘く煮詰められ旨し。

キンカンと柚木のペーストがアクセントとなり。

究極の一杯。大満足な限定メニューでした🤤

ご馳走様でした🙇‍♂️

卓上調味料はこちら💁‍♂️

・ブラックペッパー
・塩
・カレー粉
・自家製辣油

お水は店員さんが持って来てくれ。卓上にも激冷え水ピッチャーありで旨し‼️

海老丸らーめん店舗情報

🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥🍜🍥
【店舗名】海老丸らーめん
【オープン日】2017年9月13日
【最寄り駅】神保町(都営地下鉄三田線、都営地下鉄新宿線、東京メトロ半蔵門線)/水道橋(JR中央・総武線各駅停車、都営地下鉄三田線)
【住所】東京都千代田区西神田2丁目1-13
【営業時間】平日11:30〜15:00/18:00〜22:00、土・日・祝11:30〜20:00
【定休日】月曜日(祝日の場合は、火曜日)
【公式サイト】https://twitter.com/ebimaruramen
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スシロー綱島店(うにまぜそば)@綱島

2020年10月17日38.神奈川県

回転寿司チェーン店のスシローへ。今回は、綱島店。綱島駅から約1kmほどの距離。

現在、うにとろ祭開催中。

事前にアプリで予約して置いて。予約時間ちょい前に到着してチェックイン。

相変わらずの激混み状態

20:00 チェックイン
20:18 着席
20:19 注文
20:27 濃厚うに包み到着
20:29 うにクリームコロッケ、フライドポテト到着
20:32 大とろ、濃厚うにまぜそば
20:45 完食

🍥スシロー綱島店ルール🍥
【駐輪・駐車】専用駐車場あり。
【行列時】発券機にて発券。アプリにて事前予約が可能。
【注文】席に設置された液晶ディスプレイの注文パネルにて選択。会計は、会計ボタンを押下し店員さんを呼んで計算して貰い、レジにてセルフ会計。
【限定情報】公式サイトを参照。

液晶ディスプレイの注文パネルによる注文方式。

ディスプレイに「まもなくご注文の商品が到着いたします」が出るものの、目の前で止まらず分かりにくかったけど、座席カラーと紐づいてかなり分かり易くなってた。今回は、「波色」が目印。

スシロー綱島店(濃厚うに包み 100円(税別))

うにとろ祭。今回の目玉商品。
決してミョウバン臭さとか皆無も、なんと言うか濃厚うにって感じがあまりせず。まー、悪くは無いかなレベル。

スシロー綱島店(うにクリームコロッケ 150円(税別))

揚げたてサクサク。うにクリームの味を感じたかは別にして、こちらは絶品‼️

スシロー綱島店(フライドポテト 100円(税別))

揚げたてサクサクもっちり食感。スシローメニュー内では一番絶品か。個人的には一番大好き。超絶品ｷﾀ━━━━ (ﾟ∀ﾟ) ━━━━!!
値段的にもコスパ良く。

スシロー綱島店(大とろ 100円(税別))

うにとろ祭。今回の目玉商品。大トロがなんと100円‼️ まー、美味しいには美味しいけど、大トロの口の中に入れた瞬間のトロけ具合皆無。
大トロっぽさも中トロっぽさも赤身とも違う何か。
悪くは無いけど、大トロ食べた満足感はなかったかな。

スシロー綱島店(濃厚うにまぜそば 380円(税別))

・海苔
・大葉
・雲丹クリームソース
・太麺

値段の割には、雲丹雲丹してたかな。ま〜それなりには美味しいかなぁっ感じの美味しさ。ん？🤔 濃厚には濃厚なんだけど、どことなく物足りなさが。う〜ん。。。なんだろ。

卓上調味料はこちら💁‍♂️
・スシロー合わせ醤油
・甘だれ

お茶がセルフサービス。ガリも卓上にあり。

海老丸らーめん(故郷の香り冷やし飛騨牛らーめんウニの微笑み)@神保町/水道橋

2020年8月15日02.東京都千代田区

今回は、2020年8月15と8月16日限定「故郷の香り冷やし飛騨牛らーめんウニの微笑み」狙い。それなりに良い値段はするものの、飛騨牛だったり雲丹だったりと魅力的なメニューで。

前数名待ち
10:56 最後尾
11:12 注文
11:30 オープン
11:30 着席
11:46 着丼
11:53 完食

海老丸らーめん(故郷の香り冷やし飛騨牛らーめんウニの微笑み 2500円)

・飛騨牛の炙りチャーシュー
・帆立
・雲丹
・ナス
・ズッキーニ
・ラデッシュ
・小松菜
・花穂紫蘇
・全粒粉入り中太ストレートぎみ麺

色鮮やかなビジュアル。添えられたお花は、花穂紫蘇というのね。飛騨牛のピンク色。ラデッシュの紫色。雲丹の黄色他。

飛騨牛テールスープと飛騨牛コンソメのダブル掛け合わせスープとのこと。
冷製ながらも牛の旨味が凝縮されて超絶旨し。

超絶品ｷﾀ━━━━ (ﾟ∀ﾟ) ━━━━!!

飛騨牛の炙りチャーシューも

超絶品ｷﾀ━━━━ (ﾟ∀ﾟ) ━━━━!!

レア肉のトロける食感。脂の旨味、肉の旨味、この飛騨牛の絶品さたるや。これだけでも大満足🥰

さらには雲丹。帆立の上に添えられた雲丹のさり気ない存在感。こちらも濃厚で超絶旨し🥰

ナスは素揚げした後ブルーベリービネガーにマリネ。ズッキーニは生のままブルーベリービネガーにマリネに。ブルーベリーの甘酸っぱい味わいが爽やかさを演出し。

創作性半端無い、超絶品な限定メニューでした。
ご馳走様でした🙇‍♂️

卓上調味料

・ブラックペッパー
・塩
・カレー粉
・自家製辣油

お水は、店員さんが持って来てくれ。卓上にも超激冷え水ピッチャーありで旨し。店内も冷房が効いて涼しく、快適空間でした。

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【店舗名】海老丸らーめん
【最寄り駅】神保町/水道橋
【住所】東京都千代田区西神田2丁目1-13
【営業時間】平日11:30〜15:00/18:00〜22:00、土・日・祝11:30〜20:00
【定休日】月曜日(祝日の場合は、火曜日)
【公式サイト】https://twitter.com/ebimaruramen
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すし処新田中(お寿司食べ放題)@都立大学

2020年7月12日11.東京都目黒区

お寿司食べ放題で大人気のお寿司屋さん。東急東横線の都立大学が最寄駅。駅前立地では無いものの、徒歩で約7分ほど。

完全予約制で数週間待ち以上。

1人3800円(税別)で70分制。当初の値段に比べて、男性料金が値下がり、女性料金が値上がりしたもよう。

カウンターのみの店内。横幅はかなり狭く寿司詰め状態。レギュラーなネタ以外にも季節ネタやおすすめ品ネタがホワイトボードに記載あり。

すし処新田中(お寿司食べ放題) 3800円(税別)

1.トロ・マグロ漬け

食べ放題の場合、一番最初にトロ・マグロ漬けが出て来て、これらを食べてから好きなネタの注文がスタート。1回の注文で約2品が目安。

2.えんがわ

このお店のお寿司の中では、個人的に一推しな「えんがわ。」

自家製塩で食べさす塩は、塩っぱさよりも旨さしか感じない味わいで超絶品。えんがわは、絶対に食べるべき一品。

3.穴子生塩タレ

穴子の生は希少。普通のお寿司屋さんだとあまり見かけないネタ。

生、塩、タレと3種類の食べ比べが出来るのが面白い。
弾力ある生に、塩が絶品、タレも旨旨〜。

やはり、穴子も塩が一推し。

4.車海老生ボイル

車海老生は、握って貰ってからもピチピチと活きが良く。尻尾は噛みちぎる感じ。

5.真鯛

芽ネギが中に入っていて。こちらも塩味が付いているので、そのままパクリ。

塩シリーズは、ほんと絶品‼️

6.アワビ

コリコリ歯応えの妙。こちらも塩で食べるネタ。
絶品‼️

7.鯵

おすすめホワイトボードに記載ありで注文してみた。
どれも旨し‼️

8.鰯

こちらも、おすすめホワイトボードより。
光り物も嫌いじゃない。

お椀

途中にお椀が来て。
海老の頭も入って良い出汁が出ていて旨し‼️
ほんの少しの箸休め。

9.中トロ

最初のトロに比べるとトロより赤身寄りのビジュアル。まー、悪くはなかった。

10.雲丹

ミョウバン未使用か、臭み等は無く旨し‼️

11.ひも

赤貝のひもを。コリコリ歯応えが秀逸。

12.つぶ貝

こちらも塩味。絶品ｋｔｋｒ‼️

13.玉

玉と書いて「ぎょく」。新田中来ると注文したくなるネタの一つ。卵焼きよりも、カステラ寄りな絶品。シャリは入っておらず。

14.えんがわ

この日2回目のえんがわ。
ほんと絶品なので、超おすすめ‼️

15.芽ねぎ

芽ねぎも大好き〜。
爽やかでヘルシーな印象。

16.いさき

ホワイトボードよりチョイス。
おそらくは食べたこと無いネタ。

17.ホヤ塩辛

超濃厚で塩分濃度も高く。
初めて食べたけど、好きな味だ。

18.椎茸

椎茸は基本あまり好きじゃないけど、新田中来ると注文したいネタの一つ。肉厚な椎茸で絶品。

19.白子

10分前くらいのところで、ラストオーダー。
白子と鮟肝を。白子も旨し‼️

20.鮟肝

鮟肝旨旨〜。大好き〜。

スイカ

デザートのスイカも食べ放題メニューに含まれており。一年中甘いスイカ🍉 美味しい〜。

お酒は注文せずに、お茶だったりお冷だったり。この日は、トータル43貫かな。大満足〜ヽ(´ー`)ノ

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【店舗名】すし処新田中
【最寄り駅】都立大学
【住所】東京都目黒区中根2丁目5-10
【営業時間】11:30〜14:00(食べ放題〜13:00)/17:30〜26:00(食べ放題〜24:30)
【定休日】水曜日
【公式サイト】無し
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はま寿司(博多とんこつラーメン(紅しょうが付き))@元住吉/日吉

2020年4月17日38.神奈川県

全国展開しているお寿司屋チェーンの「はま寿司」にお寿司を食べに‼️ってほどお寿司が目当てじゃないけど。

うに祭り実施中ということで、いざ、はま寿司へ‼️

店名は日吉店も、若干、元住吉駅寄りか。

🍥はま寿司日吉店ルール🍥
【駐輪・駐車】駐輪スペースあり。駐車場あり。
【行列時】今回、待ち無しのため不明。
【注文】卓上のタッチパネルで注文し、レジにて後会計。
【限定情報】公式HP、店内告知あり。

うにつつみ100円(税別)

海苔は、シャリの下に敷かれ。
軍艦巻きじゃないから、にぎりの雲丹の如く。
値段の割には意外にまともで旨し‼️

神戸名物牛すじ煮込み280円(税別)

まー、味としては決して悪くは無いけど、値段相応か可もなく不可も無く。

博多とんこつラーメン(紅しょうが付き)380円(税別)

・ネギ
・味玉
・チャーシュー
・紅生姜(別小袋)

細ストレートな博多麺。

紅生姜の有無は、選択が出来て同料金。
有りにしてみた。

インスタント感は否めない味も、それなりに濃厚で旨し。まー、悪くはないと言った感じか。卓上の藻塩を掛けると、より塩分濃度がマシマシ〜になってはっきりした味に。

あまおうモンブラン200円

包まれた紙の影響で、若干食べ難さはあるも今回注文したメニューの中だと一番美味しかったかな。オススメな一品‼️

苺クリームの甘酸っぱさと甘さのバランスが良き。
スポンジ部分のしっとりさ含めて美味しかったです。

今回一番食べたかったメニューが売切れだったのが残念。濃厚うにクリームパスタが😭😭😭

卓上調味料

・ガリ
・緑茶粉
・日高昆布醤油
・さしみ醤油
・濃口醤油
・まろやかぽんず
・だし醤油
・一味唐辛子

お寿司屋さんと言うこともあり、醤油への拘りを感じる品揃え。ガリの甘酸っぱさが旨旨〜。

卓上一体型給湯機からお湯が出るパターンの。
お水は、レジ先にセルフサービスで給水機あり。

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【店舗名】はま寿司日吉店
【最寄り駅】元住吉/日吉
【住所】神奈川県川崎市中原区木月4丁目-3-8 リンコー日吉ビル1階
【営業時間】平日11:00〜20:00、土・日・祝11:00〜19:00(※新型コロナウイルス🦠の影響で自粛営業中)
【定休日】無休
【公式サイト】https://www.hamazushi.com/
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